Hola blogue@s!
Ayer ví en canal cocina a Mathew Scott (cocinero americano) hacer una carrot cake y yo que soy fan de esta tarta y todo lo americano me he dicho... Pues voy hacer una adaptandola a lo mas sano posible, heee voilà!!!
Ingredientes:
2 tazas de harina integral
1 taza de azucar moreno (podeis usar edulcorante, la equivalencia viene en el dorso).
Una cucharadita de levadura
Una cucharadita de canela
Una cucharadita de bicarbonato
Una pizca se sal
4 huevos enteros (podeis echar solo las claras)
1 taza de leche desnatada
2 tazas de zanahoria rallada
Queso crema (yo utilice queso de untar light)
Zumo de naranja natural y un poco de ralladura
Nueces peladas para decorar
Elaboración:
Precalentar el horno a 180.
Echamos en un bol los alimentos secos y mezclamos.
En otro bol mezclamos los alimentos mojados.
Agregamos la mezcla mojada a la seca y mezclamos hasta que sea una masa homogenea.
Engrasamos un molde y vertemos la masa.
Metemos al horno 60 min. a 150 grados.
Dejamos que se enfrie.
En un bol echamos media tarrina de queso de untar, un chorrito de zumo de naranja (para darle toque acido) y un poco de ralladura, mezclamos todo y repartimos por encima de tarta.
Para decorar ponemos unas nueces y ahora solo queda incarle el diente.
