Huevos rellenos de guacamole

La receta de hoy tiene huevos jejejeje. Unos riquísimo huevos rellenos de guacamole, muy fácil de hacer y muy ricos. De acompañamiento hice un pollo con piña (misma receta que el pollo al melocotón).

Ingredientes (2 personas):

- 3 huevos.

- 1 aguacate.

-1/4 de tomate.

1/4 de cebolla.

1/2 limón.

- Tabasco.

- Jamón serrano para decorar.

- Sal y pimienta.

Elaboración:

Ponemos en un cazo con agua los huevos y los cocemos durante 15-20 min. Mientras vamos haciendo el guacamole. En un bol echamos la pulpa del aguacate y machacamos ligeramente, cortamos el tomate y la cebolla finita y se lo agregamos y volvemos a machacar para que todo los sabores se mezclen y finalmente echamos un chorrito de limón, otro de tabasco (yo le echo bien de tabasco, me gusta bastante el pique), una pizca de sal y otro de pimienta, movemos bien y ya esta listo nuestro guacamole.

Los huevos ya estarán listos, así que los sacamos, enfriamos un poco y quitamos la cáscara. Partimos por la mitad, sacamos la yema (la podemos utilizar para otra cosa, yo se las dejo a mi novio que el no engorda, jejeje). Para finalizar rellenamos los huevos con el guacamole y lo adornamos con el jamón serrano.

El acompañamiento es pollo con piña, que es la misma receta, como ya repito mas arriba, que el pollo  al melocotón ( entradas antiguas).

Las kcal de las tres mitades de los huevos son de 104.

Más el acompañamiento hace un total de 212.

Esta muy rico así que os animo a que hagáis esta receta.