Crema de calabacín

Holaaaa!!! Estoy un poco perdida últimamente, es que llevo una semanita que no paro. Anoche cené esta crema de calabacín pero ya era un poco tarde, estaba cansada y no me apetecía mucho escribir.

He de decir que no soy muy fan del calabacín, pero esta crema me encantó. 

Ingredientes (2 raciones grandes):

-150 g. de puerro (1 puerro aprox.)

- 1 diente de ajo.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- 700 g. de calabacín (1 calabacín medianito).

- 700 g. de agua.

- Sal y pimienta.

- Nuez moscada.

- 1 quesito light.

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el puerro y el ajo y trocear 8 seg. a vel. 5.

Añadir el aceite y sofreír 6 min./varoma/vel.2.

Agregar el calabacín cortadito y rehogar 6 min./varoma/vel.2

Incorporar el agua, sal, pimienta y nuez moscada y programar 20 min./100ºC/vel.1.

Dejar que baje un poco la temperatura y triturar 40 seg. a vel. 7.

Agregar el queso y programar otros 5 min./90ºC/vel.3.

Elaboración tradicional:

Cortar el puerro y picar el ajo y poner a pochar en una sartén con una cucharada de aceite.

Agregar el calabacín cortado y rehogar.

Vertemos el contenido de la sartén en una olla y agregamos el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y dejamos cocinar entre 20 min. aprox.

Cuando este listo, en la misma olla metemos la batidora y batimos hasta que quede una crema. Añadimos el quesito y cocinamos 5 minutos mas para que el quesito se funda y ya tenemos nuestra crema de calabacín para disfrutar.

Las kcal de un plato es de 120 kcal.

Una cena ligerita que acompañada de un yogur va fenomenal.

Sándwich de atún y maíz

Si no sabes que cenar (como me pasa a mi las mayorías de las noches) este sándwich te sacará del paso. Esta muy bueno y sólo tiene 3 ingredientes. Una forma distinta de comer sándwiches.

Ingredientes (sale para 2 sándwich):

- 1 lata de atún claro al natural.

- 40 g. de maíz dulce.

- 25 g. de mahonesa aún más ligera.

Elaboración:

Se meten todos los ingredientes en un vaso batidor y batimos hasta qué quede una mezcla homogénea 

Ya tenemos nuestro relleno para sándwich.

Yo lo hice con thermomix mezclando 15 seg. a vel. 5.

Las kcal de un sándwich integral con este relleno es de 190.

Bizcocho de naranja fitness

Después del almuerzo y escribir el post de las lentejas me puse a hacer este bizcocho de naranja fitness o semifitness según lo miréis. He de decir que desde que tengo la thermomix los bizcochos fitness me salen mas esponjosos, cosas que manualmente no lo conseguía y no se porque razón.
Este especialmente me ha quedado de lujo, se puede ver la textura perfectamente. Buenísimo.

Ingredientes:

- 240 g. de azúcar moreno de caña integral (lo podéis sustituir por edulcorante).
- 1 naranja de zumo.
- 3 claras de huevo y 1 yema.
- 1 cucharada de aceite de oliva (lo podéis sustituir por queso fresco batido 0%, yo lo hago con aceite porque a mi novio no le gusta el queso).
- 250 g. de harina integral (podeis hacerlo con harina de avena).
- 1 sobre de levadura química.

Elaboración thermomix:

Engrasar el molde, si es de silicona no hace falta.
Poner en el vaso el azúcar, la naranja entera cortada en cuartos y las claras con la yema. Mezclar 3 min. a 37ºC vel.5
Añadir el aceite y mezclar 5 seg. a vel. 4.
Incorporar la harina y la levadura y mezclar 30 seg. vel.3
Verter la mezcla en el molde y meter al horno 20 min. a 180ºC.

Elaboración tradicional:

En un bol ponemos el zumo de la naranja y le añadimos el azúcar, las 3 claras y la yema y batimos con la varilla con mucha fuerza para que todo este bien mezclado. Después le añadimos el aceite y seguimos mezclando. Por ultimo le incorporamos la harina y la levadura y mezclamos hasta formar una masa homogénea sin que queden grumos. Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno 20 min. a 180ºC.

Las kcal por el bizcocho entero es de 1834.
Por medio bizcocho 917 kcal.
1/4 de bizcocho tiene 458 kcal.
1/8 de bizcocho tiene 229 kcal (el trozo de la foto).

Esta tarde me he aburrido y me he entretenido calculando kcal. no os podéis quejar :)
Tened en cuenta que si sustituís el azúcar por el edulcorante y el aceite por el queso batido las kcal disminuyen.

Lentejas con verduras

Por fín viernes!!! Vaya semanita llevo entre una cosa y otra, no he parado. Para coger fuerzas, hoy he preparado unas lentejas con verduras.

Ingredientes (6 raciones):

- 350 g. de lentejas pardinas.

- 100 g. de zanahoria cortada.

- 1/2 cebolla.

-1/2 pimiento verde cortado.

- Una cabeza entera de ajo.

- 1 patata pequeña (90g.) cortada.

- 1 cucharada de pimentón dulce.

- 1 cucharada de sal.

- 1 hoja de laurel.

- 10 g. de aceite de oliva (3 cucharadas).

- 750 g. de agua.

Elaboración thermomix:

Poner las lentejas en remojo mínimo 2 horas. Pasado ese tiempo, enjuagar y echar en el vaso. Añadir todos los ingredientes. Si asamos la cabeza de ajo le dará más sabor, yo no me acordé y no lo hice, pero para la próxima. Programamos 30 min. 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara y a esperar.

Elaboración tradicional:

Echamos las lentejas en una olla (yo de esta manera no las dejo en remojo), luego incorporamos igualmente todos los ingredientes, con la cabeza de ajo asada, mucho mas bueno. Y cocemos durante 30 minutos.

MUY INTERESANTE: 

Es una receta muy fácil de hacer y un plato rico en hierro. El hierro desempeña funciones catalizadoras y de transporte de oxígeno. Forma parte de la hemoglobina y funciona en la asimilación de nutrientes. Su ausencia es causa de anemia, fatiga e infecciones. Pero tampoco es recomendable abusar. En exceso todo es malo. El hierro lo encontramos en las lentejas, por supuesto, el plátano, cereales integrales, cebolla, zanahoria, manzana, lechuga, pepino, remolacha...

Un plato como este contiene 178 kcal aprox.

Hamburguesa india

Hoy me siento cocinillas y he preparado hamburguesas con un toque indio para cenar.

Ingredientes (4 hamburguesas):

- 400 g. de carne picada pavo/pollo.

- Curry (al gusto).

- Un puñado de pasas sultanas.

- Sal.

Elaboración:

Echar la carne en un bol, sazonarla, echamos el curry y el puñado de pasas y mezclamos todo muy bien. Formamos bolas y ponemos en el centro de un papel film transparente, doblamos los laterales del papel y aplastamos hasta tener el grosor deseado.

Ponemos en la sartén con una gota de aceite 2 minutos y lista para comer.

Las kcal de una hamburguesa de 100 g. aprox. es de 150.

Una receta fácil y súper rápida de hacer, para aquellos que llegáis tarde a casa y no teneis ganas de hacer un plato muy elaborado.

Magdalenas de canela y limón fitness

Para desayunar, para la media mañana o para la merienda,
estas magdalenas fitness de canela y limón vienen genial.

Ingredientes ( 12 unidades ):

- 50 g. de aspartamo (edulcorante en polvo).

- 1 trozo de piel de limón.

- 4 claras de huevo y una yema.

- 85 g. de leche desnatada.

- 80 g. de aceite de girasol.

- 135 g. de harina integral.

- 2 cucharaditas de levadura química.

-Canela molida.

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el aspartamo y el trozo de piel de limón y pulverizar 20 s. velocidad del 5 al 10.

Echar las claras y la yema y batir durante 2 min. a 37º a velocidad 5.

Verter la leche y el aceite y batir 10 s. velocidad 5.

Agregar la harina y la levadura y mezclar 10 s. velocidad 3.

Llenar las tres cuartas partes de los moldes y meter al horno, previamente calentado, 20 min. a 180º.

Elaboración tradicional:

Ponemos en un vaso batidor el aspartamo y ralladura de limón al gusto. Echamos las claras y la yema y batimos para que se mezcle un poco todo. Luego echamos la leche y el aceite y volvemos a batir. A continuación agregamos la harina y la levadura y batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

Llenamos las 3/4 partes de los moldes y metemos al horno, previamente calentado, 20 min. a 180º.

Las kcal por unidad son de 110.

Si ponemos chocolate desgrasado fundido por encima están que quitan el "sentio".

Sopa de jamón y espárragos

El invierno parece ser que ha llegado a Málaga y que mejor manera de calentar el cuerpo que con esta deliciosa sopa.

Ingredientes (6 raciones):

- 50 g. de jamón serrano.

- 2 dientes de ajo.

- 40 g. de aceite.

- 1 manojo de espárragos verdes.

- 1 pellizco de pimentón picante.

- 1200 g. de agua.

- 1 pastilla de caldo de verduras.

- 50 g. de fideos (finos o gruesos).

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso el jamón, los ajos y el aceite y trocear 3 seg. vel. 7 y luego sofreír 5 min./varoma/vel.1

Añadir los espárragos cortados y el pimentón y rehogar 2 min./100ºC/vel. 1

Incorporar el agua y la pastilla de caldo de verduras y programe 20min./100ºC/vel. 1

Finalmente, incorporar los fideos y programar 5 min. /100ºC/vel.1

Elaboración tradicional:

Trocear el jamón o comprarlo ya troceado, picar el ajo y sofreír. Cuando el sofrito este listo le  añadimos los espárragos y el pimentón y rehogamos un poco. Echamos el agua y la pastilla de caldo de verduras y dejamos cocer (hasta que el espárrago este tierno). Para terminar echamos los fideos y dejamos cocer hasta que los fideos estén listos.

Las kcal por 1 ración es de 111.

Podemos acompañar por ejemplo con un filetito de pechuga de pollo a la plancha.

Sorbete de mango

En las fechas en las que estamos no es muy apropiado, pero está tan bueno...

Hoy llueve en Málaga, pero da igual, para después de comer yo creo que este sorbete va a entrar de lujo.

Ingredientes (2 raciones):

- 1 mango.

- 60 g. de edulcorante en polvo. 

- 2 limones pequeños.

- 4 cubitos de hielo.

Elaboración:

Yo ahora manejo la thermomix como dije en el post anterior, pero pongo la receta tradicional.

En un vaso batidor (que sea potente) se pone el edulcorante, los limones sin piel (con la parte blanca quitada lo máximo posible) y el mango (troceado sin piel también) y se bate todo durante unos minutos. Se le añade el hielo y batimos de nuevo, para picar el hielo (también podéis añadir hielo picado, por si teneís una batidora que no sea muy potente) y ya tendréis vuestro sorbete listo. 

Se puede hacer con cualquier fruta. Y en vez de echar hielo podéis congelar la fruta.

Las kcal de este postre es de 65. por ración.

Sopa de cebolla

Vuelvo a estar por aquí, he estado un poco liada y no he comido nada especial.

Hoy me he levantado como un niño en reyes, deseando poner en marcha la Thermomix, he hecho limonada, pan rallado con ajo y perejil, mermelada de mandarina, macarrones con tomate (para mi novio) y esta deliciosa sopa de cebolla (para mí).

Ingredientes:

- 1 cucharada de aceite.

- 250g. de cebolla (1 cebolla mediana aprox.)

- 500 ml. de caldo de verduras.

- Rebanada de pan integral.

- 20 g. de queso rallado (opcional).

- Sal y pimienta blanca.

Elaboración (yo lo hice con thermomix pero lo voy a explicar como sería de forma tradicional):

Poner en una sartén la cucharada de aceite, pelar y picar la cebolla y poner a sofreír. Cuando este sofrito le añadimos el caldo de verduras o agua con una pastillita de avecrem, la pimienta y la sal. Dejar hervir 20/25 minutos. Trituramos si no nos gusta encontrarnos los trozos de cebolla. Poner en un bol. Tostar la rebanada de pan y poner encima de la sopa y echar el queso rallado por encima. Llevar al horno 10min. a 200º, horno previamente calentado, y ya estará listo para tomar.

Las kcal. aproximadas de esta ración es de 240 (sin el queso), 314 kcal. con el queso.

Por cierto la app que utilizo para calcular las kcal se llama My fitness pal, para el que no la conozca, esta muy bien porque así controlas las kcal que comes diarias y llevas un control diario para no pasarte. 

Banquete

Hoy escribo para presentaros este banquete que nos ha preparado Tere Ortiz, presentadora de Thermomix.

Hay cositas sanas y otras no tan sanas, aunque mi blog trate solo de cosas sanas,  en este caso me apetecía escribir un post, porque ha quedado todo con una pinta tan rica que no me he podido resistir.

Ojalá me haga con una Thermomix porque he quedado encanta, un primero, segundo, postre y demás en 30 min. aproximadamente.

Este ha sido el primero que nos ha preparado. Es totalmente sano porque se trata de una crema de verduras.

El segundo también es sano, quitando la salsita. Son verduras con guarnición de patatas y pollo especiado al vapor. El pan rústico también lo ha preparado y nuestra bebida, una deliciosa limonada (no healthy), pero que la podemos realizar con edulcorante y ya es totalmente sana.

Para ponerle la guinda al pastel, un delicioso postre NO HEALTHY pero que me ha sabido a gloria.

Un espumoso de fresa. También lo podemos hacer sano cambiando el azúcar por edulcorante. 

Este medio cheatmeal ya estaba planeado. Lo he disfrutado como la que más, me encanta la cocina así que he echado una mañana muy entretenida con Tere Y Mari Carmen y con mi novio por supuesto.

Podeis encontrar recetas como estas en su blog, brujitacocinera-brujitacocinera.blogspot.com.es.

Tarta de queso fitness

Hay muchas recetas de tarta de queso fitness, yo os dejo la mía también, jipi...Me encanta la tarta de queso, yo creo que es obsesión. Mi hermana Carmen hace una para chuparse los dedos, pero no es fitness. Tenía antojo y me he echo una pero en versión light, pero oye me ha sabido a gloria bendita!! 

Ingredientes (1 ración):

- 3 galletas linea chocolate sin azúcar.

- 60 g. de queso batido fresco 0% m.g.

- Edulcorante.

- Mermelada de fresa light.

Elaboración:

Triturar las galletas y echar en una copa (formará la base de nuestra tarta), mezclar el queso batido con un chorrito de edulcorante y verte encima de la galleta y por último echar la mermelada por encima del queso. Rápido, sencillo y buenísimo.

Nota: A la galleta le podéis añadir un poco de mantequilla light derretida para que compacte y al queso batido unas láminas de gelatina neutra para que cuaje. Con esto conseguimos que la tarta de queso sea lo mas parecida posible y la podamos hacer en un molde para luego sacar porciones.

Las kcal de esta ración es de 148.

Huevos rellenos de guacamole

La receta de hoy tiene huevos jejejeje. Unos riquísimo huevos rellenos de guacamole, muy fácil de hacer y muy ricos. De acompañamiento hice un pollo con piña (misma receta que el pollo al melocotón).

Ingredientes (2 personas):

- 3 huevos.

- 1 aguacate.

-1/4 de tomate.

1/4 de cebolla.

1/2 limón.

- Tabasco.

- Jamón serrano para decorar.

- Sal y pimienta.

Elaboración:

Ponemos en un cazo con agua los huevos y los cocemos durante 15-20 min. Mientras vamos haciendo el guacamole. En un bol echamos la pulpa del aguacate y machacamos ligeramente, cortamos el tomate y la cebolla finita y se lo agregamos y volvemos a machacar para que todo los sabores se mezclen y finalmente echamos un chorrito de limón, otro de tabasco (yo le echo bien de tabasco, me gusta bastante el pique), una pizca de sal y otro de pimienta, movemos bien y ya esta listo nuestro guacamole.

Los huevos ya estarán listos, así que los sacamos, enfriamos un poco y quitamos la cáscara. Partimos por la mitad, sacamos la yema (la podemos utilizar para otra cosa, yo se las dejo a mi novio que el no engorda, jejeje). Para finalizar rellenamos los huevos con el guacamole y lo adornamos con el jamón serrano.

El acompañamiento es pollo con piña, que es la misma receta, como ya repito mas arriba, que el pollo  al melocotón ( entradas antiguas).

Las kcal de las tres mitades de los huevos son de 104.

Más el acompañamiento hace un total de 212.

Esta muy rico así que os animo a que hagáis esta receta.

Rosada en salsa

Después de las fiestas de navidad toca volver a la rutina, ejercicio y comida sana.

Hoy os presento una recetilla de pescado, rosada en salsa (no veréis mucho pescado por aquí porque no me gusta pero debo comerlo).

Ingredientes (1 persona):

- 150 g. de rosada sin piel.

- 1 tomate maduro.

- Medio pimiento verde.

- Media cebolla.

- 1 diente de ajo.

- Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortamos todas las verduras y la echamos en una sartén con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Las hacemos a fuego lento. Cuando estén listas, las pasamos por la batidora y volvemos a echar en la sartén con un chorrito de vino blanco (podéis echar agua si no queréis el vino), calentáis y listo.

Salpimentar la rosada y hacer a la plancha. Disponer la salsa en un plato como base y colocar el pescado por encima. Y..... a comerrr!!! 

Un plato ligerito para después de estas fiestas de tan solo 256 kcal. aprox.

Nota: Para aquellas personas que sois mas de comer es muy fácil, aumentáis las cantidades y listo! También tengo que decir que a mas cantidad, mas kcal. y si lo queréis es perder peso no es aconsejable. Yo he estado comiendo 1000 kcal. en mi pérdida de peso, quemaba una media de 1200 kcal diarias y venia a perder de media 1 kg. a la semana, así que aconsejo comer en relación a las calorías que nuestro cuerpo gaste. Siempre esta bien que el estómago no se te quede lleno por completo. Y recomiendo cenar tempranito y ligerito para evitar malas digestiones.

Aclaración: No soy dietista, nutricionista ni nada de eso, todo lo que pongo es por propia experiencia.    Cada cuerpo es distinto, por eso yo recomiendo que si queréis perder peso consultéis primero con un especialista como yo hice. 

Pastelito de carne

La receta de hoy es medio "healthy", medio "unhealthy", pero yo pienso que para un almuerzo de domingo viene genial, además que la presentación queda súper mona y puedes sorprender a tus familiares o amigos.

Ingredientes (4 raciones):

- Una lámina de hojaldre congelado.

- 1 puerro.

- 1 zanahoria.

- 1 cebolla pequeña.

- 200 g. de carne picada pavo/pollo.

- 1 tomate.

- Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Sacamos la lámina de hojaldre del congelador para que se vaya descongelando. Mientras cortamos el puerro y la cebolla en aros. Pelamos la zanahoria y la rallamos. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva vamos rehogando la cebolla, la zanahoria y el puerro. Cuando todo esté pochado, añadimos la carne. Salpimentamos y dejamos que se termine de hacer.

Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos el hojaldre en cuadraditos de unos 60 g. aprox. (salen 4 de una lamina de 125g) y lo disponemos en unos moldes engrasados. Repartimos la carne por encima. Cortamos el tomate en 4 mitades y lo colocamos encima del relleno con la piel hacia arriba. Lo metemos al horno 25 min. Y listo!!!!

Consejos: le podeis añadir cualquier otra carne, ternera por ejemplo ( a mi es que no me gusta) y en vez de zanahoria y puerro le podéis echar pimiento rojo y verde.

Las kcal. aprox. de este plato (1 ración, 60 g.) es de 384. 

Aconsejable tomarlo como plato único y para almorzar.

Y recuerda!! es importante la práctica de deporte.

Arroz con leche fitness

Después de comer me han entrado unas ganas de arroz con leche terribles y digo... manos a la obra!!

He elegido los mismos ingredientes que el arroz con leche normal pero sustituyéndolos por aquellos mas sanos.

Ingredientes (2 raciones):

- 80g. de arroz integral.

- 500 ml. de leche desnatada.

- Ralladura de limón.

- Ralladura de naranja.

- Canela molida y canela en rama.

- Edulcorante.

- Harina de maíz.

Elaboración:

- Ponemos en un cazo los 500 ml. de leche y añadimos las ralladuras de naranja y limón y la canela en rama.

Cuando la leche rompa a hervir añadimos los 80 g. de arroz y dejamos entre 25-30 min. cocer a fuego lento.

5 minutos antes de apagar el fuego añadimos el edulcorante al gusto y la harina de maíz diluida en agua fría para que el arroz espese.Yo eché un dedo de agua y una cucharadita de té de harina de maíz (esto no da sabor). Este ultimo proceso es debido a que el arroz no suelta el mismo almidón que el blanco y a que la leche es desnatada y no cuaja lo mismo, con esto conseguimos ese espesor). 

Para finalizar disponemos en unos cuencos y espolvoreamos canela molida (al gusto). Yo a la hora de tomármelo le añadiré más, que me encanta y además es afrodisiaco, jejeje.

Las kcal. por un cuenco es de 220.

Posdata: He ido probando para que la cocción del arroz fuese perfecta y el sabor está bastante conseguido.

Patatas rellenas de carne

Hola!! Con las fiestas de Navidad he estado un poco perdida, pero ya estoy aquí con nuevas recetas. Ayer dije que iba a hacer una entrada pero llegue a casa a las 5, así que comí fuera, una ensalada de pollo muy rica. Hoy he preparado unas patatas rellenas buenísimas . Os animo a que la hagáis en casa. 

Ingredientes (4 medias patatas):

- 2 patatas medianas.
- 200g. de carne picada pavo/pollo.
- 1 cebolleta.
- Sal, pimienta y pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Queso mozarella para gratinar (opcional).

Elaboración:

Lavamos las patatas muy bien y la ponemos a cocer en una olla con agua y sal (20-25 min. aprox.)
Cuando estén cocidas, sacamos y dejamos enfriar.
Mientras, cortamos la cebolleta y la echamos a una sartén con una cucharada de aceite.
Cuando la cebolleta esté pochada, le añadimos la carne picada y las especias (sal,pimienta y pimentón dulce (o picante)).
Cuando todo esté listo, cortamos las patatas por la mitad y las vaciamos con mucho cuidado. Agregamos la pulpa de la patata a la sartén, damos unas vueltecitas y ya estará listo para rellenar.
Una vez rellenas echamos el queso por encima y a gratinar!! Horno 200º, 5 min. (previamente calentado).

Digo lo mismo de siempre, el queso es opcional, aumentan el porcentaje de grasa y las kcal.

Este plato (2 mitades) contiene 200 kcal. aprox. Con queso 255 kcal.